pour les amateur de bonne tartes

Tarte normande

Recette pour 6 a 8 pers

3 pommes golden

pâte brisée

250 g farine

5 g de sel

190 g beurre

1 œuf

eau si nécessaire

Dans un bol , mélanger la farine ,le sel , le beurre

Bien mélanger ajouter l’œuf, mélanger de nouveau au fonction de la consistance on peut ajouter un peu d’eau

Appareil normand

100 g beurre

150 g de sucre

4 œufs

75 g de crème fraîche

2 gousses vanille

10 g calvados

Travailler les œufs et le sucre , faire blanchir ,ajouter la crème fraîche, mélanger de nouveau ,puis ajouter le beurre fondu ,la vanille et le calvados.

Procédé

Eplucher les pommes et les couper en quartiers ( dans une pomme faire 6 quartiers)

Prendre une poele ,faire fondre un morceau de beurre environ 50 g et 50 g de sucre ,lorsque c’est fondu ,mettre les quartiers de pommes et les faire cuire et colorés légèrement ; retirer et mettre en attente.

Prendre la pâte brisée et foncer un cercle de 3,5 cm de hauteur et 20 g de diamètre

Refroidir au frigo pendant 30 minutes ;ensuite déposer les pommes dans la tarte en rosace et verser l’appareil normand dedans ; mettre au four à 170°C pendant environ 30 minutes suivant la coloration.

Servir tiède