vendredi 11 octobre 2013
jeudi 10 octobre 2013
lundi 7 octobre 2013
Gâteaux des îles
Cuisson 40 minute
a 160°
Ingrédients
950 gr de coco râpée
950 gr de sucre glace
1 kg d’œufs = 20 pièces
150 gr de farine
150 gr de fécule
20 gr de levure chimique
550 gr de beurre fondu tiède
Procéder
1) mixer au cutter la noix de
coco et le sucre glace tamisé jusqu’à obtention d’un mélange homogène
2) fouetter les œufs de façon
à les rendre mousseux, incorporer la noix de coco et le sucre glace
3) tamiser la farine avec la
fécule et la levure chimique et les ajouter au mélange précèdent
4) terminer en ajoutant le
beurre fondu tiède
5 garnir les moules flexipan
au ¾ laisser cuire environ
40 minutes à 160°
Sirop à
puncher
240 gr d’eau
150 gr de sucre
90 gr de rhum
Faire bouillir l’ensemble
Réserver et imbiber les
Gâteaux sortis du four
Savarin au rhum
Et crème pâtissière caraméliser
Recette pour 8
petits savarins
300 gr de farine
100 gr d’eau pour dilue la
levure
20 gr de levure
2 œufs
6 gr de sel
24 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
Mettre tous les ingrédient
dans la cuve sauf le beurre pétrir jusqu'à ce que la pâte ce décolle et ajouter
le beurre fondu froid bien mélanger et mettre aussitôt en moule faire pousser
et cuire a 180° 15 A 20 minute
Sirop de trempage
1litre d’eau
500 gr de sucre roux
3 gros zeste de citron
3 gros zeste d’orange
1 sachet de thé
Un bâton de cannelle
200 gr de rhum
Sirop raisins
250 gr eau
250 gr de sucre roux
100 gr de rhum
Faire bouillir l’ensemble et
ajouter
100 gr de raisin
Finition crème pâtissière
rhum et caraméliser
jeudi 3 octobre 2013
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