dimanche 23 juillet 2017

Dame blanche aux fruits rouges



KUIGN-AMANN

Cuisson 30a40 minutes a 200°
Ingrédient

250 gr de farine type 45
50 gr de sucre
6 gr de sel
15 gr de levure boulangère
100 a 150 gr d’eau froide
 25 gr de rhum

 160 gr de beurre sec demi sel pour le tourage
 200 gr de sucre

Procéder

Dans un bol ou au batteur mettre la farine en fontaine disposer tous autour le sel, la levure, le sucre, le rhum
 Petrire la pâte e ajoutant l’eau petit à petit pour avoir une pâte ni trop mole ni trop ferme
Laisser pousser la pâte dans un endroit de température ambiante recouvert d’un linge pour éviter qu’elle croûte
Ensuite rabattre la plate pour chasser l’air qu’elle contient
Etaler la pâte en croix et disposer au centre le beurre en forme carre
Donner a la pâte 2tour1/2 laisser reposer au froid « à minute puis étaler et détailler la pâte
Avant de cuire dorer la pâte a l’œuf et soupoudré de sucre