BEIGNET SOUFFLES (PET DE NONNE REGION TOURAINE)

Ingrédients

250 gr de lait

1 zeste d’orange

50 gr de beurre

125 gr de  farine

20 gr de sucre

10 gr de sel

4 œufs

Parfum fleur de d’oranger ou rhum

LA RECETTE

Préparer la pâte comme si vous confectionner une pâte à choux classique

Faire bouillir le lait, le beurre, le sucre et le sel et le zeste d’orange

Hors du feu ajouter la farine tamisée d’un coup en mélangeant rapidement afin d’obtenir une consistance pâteuse

Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle tombe de la spatule en bois

Transférer dans un bol froid puis incorporer le œufs un par un en mélangeant constamment pour obtenir une pate lisse qui tombe en ruban ; attention la pâte ne doit pas être ni trop mole ni trop dure

Ajouter le parfum choisi

Et faire frire les beignets dans de l’huile d’arachide à 160°elles vont souffler et devenir dorées

Faire des petites boule à l’aide d’une cuillère et les plonger dans l’huile chaude mètre a égoutter sur un sopalin et saupoudre de sucre glace