tarte a l'orange

 

 

9    œufs

9    jaunes

900 gr   sucre

50 gr     poudre a crème

600 gr   jus d’orange

350  gr     beure fondu ou froid mois je préfère froid

 3 zestes d’oranges

Travailler comme une crème pâtissière

 

 Faire chauffer le jus d’orange

 

Mètre les jaunes et les œufs dans un bol et ajouter le sucre bien travailler ensuite

Ajouter la poudre a crème mélangé de nouveaux

Verser le jus d’orange chaud sur le mélange ; mélanger et remettre à cuire sur le feu pendant 5 minutes de Facon a avoir une crème légèrement translucide

Puis hors du feu ajouter le beurre

 

Peut ce faire aussi au bain marie mais cela demande une 1h de pochage plus

3 minute sur le feu