tarte chocolat au lait jivara et sont cremeux de chocolat blanc

Tarte chocolat au lait et son crémeux de chocolat blanc

Vanillé

Pâte sablée noisette

212 gr de beurre

125 gr de sucre glace

75 gr d’œuf

250 gr de farine

125 gr de noisette en poudre

5 gr de cannelle en poudre

Procéder

Sable toutes les matières sèche ensemble et le beurre

Et ajouter la matière liquide bien mélanger et réserver a plat dans un film

Pour la ganache au chocolat au lait

300 gr de couverture au lait

200 gr de crème liquide

30 gr de beurre pommade

Procéder

Verser dans une casserole la crème liquide faire bien chauffer et verser sur le chocolat finement hachée bien mélanger puis ajouter le beurre mélanger de nouveaux réserver

Crémeux chocolat blanc

100, gr de lait entière

5 gr de glucose

2 feuilles de gélatine

170 gr de chocolat blanc

200 gr de crème liquide fleurette

Faire chauffer la crème et le lait, hachée finement le chocolat blanc et y ajouter le glucose lorsque la crème et le lait arrive a ébullition ajouter la gélatine et verser sur le chocolat hachée et ajouter la vanille