Far breton aux fruits secs

Cuisson : four à 240 °C

1 litre de lait

120 g beurre

150 g sucre

125 g farine

6 œufs

50 g armagnac

1 zeste d’orange

1 gousse de vanille

Fruits secs ; abricot, figues, amandes entières fraîches, et raisins.

Ou pruneaux

Faire bouillir le lait avec le beurre, huile d’olive mandarine et 100 g de sucre prélever des 150 g et la gousse de vanille, laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre les œufs dans un saladier et les travailler avec les 50 g de sucre restant, blanchir légèrement et ajouter la farine, mélanger de nouveau,ajouter l’armagnac puis incorporer petit à petit le lait chaud, le mélange va épaissir cela est normal.

Beurrer un moule à manqué, le chemiser avec du sucre, (on peut aussi utiliser des petits ramequins ) et verser l’appareil dans le moules et parsemer de fruits secs.