KUIGN - AMANN

KUIGN-AMANN

 

Cuisson 30a40 minutes a 200°

Ingrédient

 

250 gr de farine type 45

50 gr de sucre

6 gr de sel

15 gr de levure boulangère

100 a 150 gr d’eau froide

 25 gr de rhum

 

 160 gr de beurre sec demi sel pour le tourage

 200 gr de sucre

 

Procéder

 

Dans un bol ou au batteur mettre la farine en fontaine disposer tous autour le sel, la levure, le sucre, le rhum

 Petrire la pâte e ajoutant l’eau petit à petit pour avoir une pâte ni trop mole ni trop ferme

Laisser pousser la pâte dans un endroit de température ambiante recouvert d’un linge pour éviter qu’elle croûte

Ensuite rabattre la plate pour chasser l’air qu’elle contient

Etaler la pâte en croix et disposer au centre le beurre en forme carre

Donner a la pâte 2tour1/2 laisser reposer au froid « à minute puis étaler et détailler la pâte

Avant de cuire dorer la pâte a l’œuf et soupoudré de sucre