CREME CITRON AUX SEGMENTS D AGRUMES
CROUSTILLANT DE SABLE ET MERINGUE
Crème citron :
200g jus de citron Faire chauffer
2 zestes
Comme une crème pâtissière
Et
cuire 4 minutes
150g d’œufs Travailler ensemble
260g sucre
300g beurre puis ajouter le beurre et mixer
Réserver au froid
Pâte sucrée :
130g sucre glace
250g farine
1 œuf
120g beurre
Vanille
Sablé breton :
240g farine
180g beurre
160g
sucre glace
4 jaunes d’œufs
16g levure chimique
8g sel
Meringue :
125g sucre semoule
125g sucre glace
4 blancs d’œufs
Agrumes :
Orange et pamplemousse
Coulis fruits rouges :
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire