samedi 18 août 2018


CREME CITRON AUX SEGMENTS D AGRUMES

CROUSTILLANT DE SABLE ET MERINGUE

Crème citron :
200g jus de citron    Faire chauffer
2 zestes                                                               Comme une crème pâtissière
                                                                            Et cuire 4 minutes
150g d’œufs             Travailler ensemble
260g sucre

300g beurre               puis ajouter le beurre et mixer

Réserver au froid

Pâte sucrée :
130g sucre glace
250g farine
1 œuf
120g beurre
Vanille

Sablé breton :
240g farine
180g beurre
160g sucre glace
4 jaunes d’œufs
16g levure chimique
8g sel

Meringue :
125g sucre semoule
125g sucre glace
4 blancs d’œufs

Agrumes :
Orange et pamplemousse

Coulis fruits rouges :

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