Rock amande

 

 

Ingrédients

 

400  gr d’amande bâton

40    gr d’orange confite

25    gr de riz souffle

 

25     gr de chocolat

25     gr de beurre de cacao

 

100  gr de sucre

100   gr d’eau

 

Procéder

 

Faire un sirop avec le sucre et l’eau faire bouillir

Le verser sur les amandes mélanger et faire caraméliser au four

A 180° et ensuite faire refroidir

Ensuite faire fondre le chocolat au bain marie ajouter le beurre de cacao bien mélanger tempérer et ajouter le riz souffler

Les orange confite  puis les amandes bâton mélanger l’ensemble et dresser sur feuille de papier sulfuriser

Mètre au froid