Mousse chocolat à la crème cappuccino

Mousse chocolat

360 gr de couverture chocolat

90 gr de cacao pate

75 gr de beurre

540 gr de blanc d’œufs

90 gr de sucre

3 zestes d’orange

Procéder

Faire fondre au bain marie le chocolat, la pâte de cacao’ et le beurre

Pendant ce temps monter les blancs bien ferme les serrer avec le sucre incorporer les zeste d’orange et faire le mélange blanc et chocolat délicatement et réserver en saladier ou autre

Crème cappuccino

400 gr de crème liquide

75 gr de sucre glace

20 gr de nescafé

Chantilly cappuccino

Poudre de cacao  et copeaux pour le décor

Monter la crème avec le sucre et le café soluble diluer et dresser en verrines

Sauce caramel

100 gr de sucre cuit à sec décuit avec 120 gr de crème liquide

Décor amande grillée