PANACOTA AU GINGENBRE

BRUNOISE DE MINI POIRE COULIS DE DATE

Pana cota

1 litre de crème

200 gr de sucre

3. feuille et demi de gélatine

20 gr de gingembre frais

Poire pochée vanille gingembre

1 litre eau

600 gr de sucre

1 gousse de vanille

Gingembre frais râpée

Coulis de datte

100 gr de datte

300 gr d’eau

1 jus de citron