TATIN DE MANGUE ET PAIN D’ÉPICE SORBET PAMPLEMOUSSE COULIS
PASSION
Ingrédients
:
Sorbet
Pamplemousse :
1Kg
pulpe pamplemousse
1L
sirop
Sirop
à glace :
1L
d’eau
700g
de sucre
Pain
d’Épice
Coulis Passion
150g Pulpe
70g sucre
Chauffer
ensemble et Refroidir
Mangue
Cuire
dans un moule plexipan
Crumble
pour sorbet :
a mélangé ensemble.
120g
du sucre
120g
de farine
100g
de beurre
La Recette
Faire
un caramel et verser dans le plexipan et ajouter une gousse de vanille et
déposer la demi mangue, une tranche de pain d’épices et remettre l’autre moitié
de mangue et cuire à 180°c.
Après
cuisson disposer sur une tranche de pain d’épice toasté.
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