TARTE A LA POIRE ET VIN
ROUGE
Ingrédients pour 1
tartelette
42 g pâte
25 g appareil clafoutis
1 demi poire
Pour la pâte
sucrée
250g farine
125 g sucre glace
1 œuf entier
125 g beurre
Pour l’appareil
à clafoutis
6 œufs entiers
200 g sucre
50 g farine
800 g crème double
5 g vanille liquide
Pour les poires au vin rouge
1 litre de vin
2 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille
100 g de liqueur de
cassis
300 g de pulpe de
cassis
200 g de sucre
600 g de poires
épluchées, vidées et coupées en deux
La recette
La pâte sucrée : sabler le sucre et la farine
avec le beurre, ajouter l’œuf. Mélanger et stocker dans un film au
réfrigérateur pour une demie heure. Ensuite foncer un moule, denteler avec une
petite bordure sur le haut de la tarte et passer au réfrigérateur.
L’appareil à
clafoutis : mélanger le sucre et les œufs , ajouter la farine, puis la
crème double et la vanille
les poires :
faire bouillir tous les ingrédients sauf les poires. Ajouter les poires
et les cuire à feu doux avec un papier sur le vin( il n’est pas nécessaire d’avoir des poires fraîches,on
peut utiliser des poires au sirop ) cette recette doit être fabriquée la veille
la finition :
foncer un cercle à tarte et cuire à 180 °C . Après refroidissement ,garnir le fond avec la crème
légère et ajouter les pommes, puis le crumble et saupoudrer de sucre
glace.
