GALETTE AUX   POMME DE TERRE

                                      LUCIEN  ROMANGEON

 

PUREE DE POMME TERRE

 

120 G FLOCONS DE POMME DE TERRE ou puree de pomme de terre

20 G DE SEL

200 G D’EAU  ( PLUS SI NECESSAIRE  AFIN D’AVOIR UNE PATE SOUPLE  ET LISSE ET UN PEU FERME

 

PREPARER LE MATIN POUR LE SOIR  AFIN D’HYDRATER LA PUREE

 

PETRIR AU BATTEUR AVEC

 

340 G DE FARINE

200 G DE FROMAGE BLANC ET ASEZ D’EAU AFIN D’AVOIR UNE PATE LISSE ET SOUPLE

 

TOURER LA PATE AVEC

 

ET DONNER 4 TOURS ½     240 G  DE BEURRE SEC A SUIVRE ET ETALER AU ROULEAU

 

DORER A  L’Œuf BATTU  DESSU ET FAIRE DES DESSIN ALA FOURCHETTE

 

ET CUIRE PENDAND 30 MINUTE ENVIRON  A  FOUR 180 A 200°  SUIVANT LE FOUR