Tarte ananas coco

 

Pour 8 pers

 

Rocher coco

 

150 gr de blanc d’œuf cru (non monter)

200 gr de sucre semoule

250 gr de coco râpée

25 gr de rhum brun

2 zestes de citron vert

 

Procéder

 

Mélanger les blancs d’œufs avec le sucre ajouter le coco râpée

Ensuite le rhum et les zestes de citron vert dresser au fond des tartelettes

 Cuite a blanc

 

Compote d’ananas

300 gr d’ananas frais ou boite

120 gr de sucre semoule

1 gousse de vanille ou extrait

 

Mettre sur le gaz a feu doux et laisser cuire et laisser compotè doucement afin d’obtenir une texture de compote

 

Pâte sable

 

125 gr de farine

½ œuf =25 gr

 65 gr de beurre

60 gr de sucre glace

 4  gr de sel

 

 Procéder

Dans un bol mettre la farine en fontaine ajouter le sucre glace, le sel

 Et le beurre mélanger afin d’obtenir un mélange sableux et ajouter l’œuf bien mélanger de nouveau et réserver au froid 30 minute avant de sans servir

 

 

Dressage

 

Mettre dans le fond de la tarte une couche de rocher coco

Recouvrir avec une couche de compote d’ananas

Et sur le dessus recouvrir avec des tranches d’ananas ou des quartier d’ananas caramélise aux sucres roux

 Parsemer de zeste de citron vert

Le décor reste au goût de la personne