Dame blanche aux fruits rouges

KUIGN-AMANN

Cuisson 30a40 minutes a 200°

Ingrédient

250 gr de farine type 45

50 gr de sucre

6 gr de sel

15 gr de levure boulangère

100 a 150 gr d’eau froide

 25 gr de rhum

 160 gr de beurre sec demi sel pour le tourage

 200 gr de sucre

Procéder

Dans un bol ou au batteur mettre la farine en fontaine disposer tous autour le sel, la levure, le sucre, le rhum

 Petrire la pâte e ajoutant l’eau petit à petit pour avoir une pâte ni trop mole ni trop ferme

Laisser pousser la pâte dans un endroit de température ambiante recouvert d’un linge pour éviter qu’elle croûte

Ensuite rabattre la plate pour chasser l’air qu’elle contient

Etaler la pâte en croix et disposer au centre le beurre en forme carre

Donner a la pâte 2tour1/2 laisser reposer au froid « à minute puis étaler et détailler la pâte

Avant de cuire dorer la pâte a l’œuf et soupoudré de sucre

Clafouti au cerise

150 gr de farine

2 gr de sel

125 gr de sucre

6 œufs

100 gr de beurre fondu

250 gr de crème liquide

250 de lait

250 gr de cerise

Mélanger la farine, le sucre, le sel dans un bol, faire une fontaine au milieux et y casser les œufs mélanger à partir du centre pour obtenir une pate épaisse, puis incorporer la crème liquide et le lait tous doucement pour détendre la pâte et ensuite le beurre fondu froid

Beurre un moule et le chemiser avec du sucre

Ajouter les cerises entières ou couper verser le mélange dessus et mètre au four à 170° pendant environ 40 minute

Peut se servir avec une crème anglaise