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mardi 31 mai 2011



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les kougloffs



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le kougloff



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cette semaine cour de trois jours sur la viennoiserie francaise

voici les premieres photos du cour de la viennoiserie francaise
fait sur 2 jours 1/2 beau travaille pour des amateurs
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dimanche 29 mai 2011

hotel las brisas monter sur un fort



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un peu de musique



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Qui êtes-vous ?

Duo 2 Chefs
Ancien Chef Pâtissier du Ritz et de l’École Ritz Escoffier à PARIS ou je suis resté 18 ans, 9 ans en tant que Chef Pâtissier de l'Espadon et 9 ans en tant qu'Enseignant à l’École Ritz Escofier.J'ai voyagé dans de nombreux pays pour enseigner : Sénégal, L'Inde, New-York, Dallas, Washington, Suisse, Turquie,le Portugal, Brésil et 7 fois le Mexique. J'ai fait à deux reprises la finale du concours d'un "Des Meilleurs Ouvriers de France" en 1996 et 2000, et une participation à la sélection de la Coupe du Monde en 1991. J'ai repris une activité au Mexique en tant que Directeur de Formation et Consultant, je met en place des programmes qui vont servir à des jeunes Mexicains à devenir de futur professionnel. Je suis ici pour deux années voir plus et cela me permet de visiter le Mexique et de gouter à la gastronomie Mexicaine qui est riche en couleur et aussi de découvrir la culture du pays. Il y a beaucoup de choses a apprendre d'eux. Je suis aussi formateur dans de nombreux organismes dont "Secret de Chefs". Je suis aussi membre de "l'Académie Culinaire de France" et "Membre de l'Académie National de Cuisine". Voilà un peu mon parcourt et je vous ferais partager mes découvertes.
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