voici les petits pain des morts

Au mois d'octobre au Mexique on faite les morts avec un petit pain qui ce fait avec la même pâte que les conchas ici cela s'appelle muerte ( pain des morts en espagnol
sur la photos la boule représente la terre et les petit morceau dessus représente les os
ici au mois d'octobre vous voyer cela dans toute les patisserie assez amusant
vous le trouver comme sur la photo ou au chocolat

pendant le cour de sucre tiré

a les bons pancake

RECETTE DE PETIT DÉJEUNER LES PANCACKE RECETTE FACILE A VOS PETIT DEJEUNER DU DIMANCHE

250 gr de farine /300 gr de lait/2 œufs /125 gr de sucre /15 gr de levure chimique /1 gousse de vanille ou extrait /50 gr de beurre fondu /1pincée de sel /1 pincée de bicarbonate de sodiom
preparer l'ensemble comme une pate a crepe

cuire dans une poele tefal avec un peut de beurre clarifie ( beurre auquel on a retirer son petit lait)

ce deguste avec des fruits /du sirops derables ou aussi avec de la chantilly

un conchas au chocolat de pres pour bien voir la photos

les conchas pendant la fermentation ici vanille et chocolat les dessins sont fait avec le decoupoir a conchas

voici les conchas une fois cuits

POUR VOS PETITS DEJEUNER VOICI LA RECETTE DE CONCHAS SPECIALITE MEXICAINE conchas veut dire coquille en espagnol
c'est un petit pain très très bon

pour la recette qui représente 18 pièces de 75 gr chacune
il vous faut

750 gr de farine /188 gr de sucre /188 gr de beurre /15 gr de levure de boulanger /7gr de sel/
6 œufs/190 gr de lait
faire une pate avec l'ensenble des ingredient comme pour une brioche en ajoutant le beurre a la fin

pour la pate blanche a conchas
150 gr de margarine pommade /150 gr de sucre glace /150 gr de farine /+5 gr de cacao pour le chocolat
proceder de fabrication
faire des boules avec la pâte a conchas de 75 gr les poser sur des plaques dorer les boules de pâtes et les couvrir avec un disque de pâte blanche ou chocolat de 8a 10 cm de diamètre
décorer avec des incision au couteau ou avec le découpoir a conchas pour qu'il ressemble a une coquille cuire a four 180° PENDANT 15 MINUTE

piéce en sucre et pastillage ensemble violon et saxo

petit four sucrés pour le concour du mof

une des plus belle piece que j'ai realisé violon en pastillage pour le concour du mof

sur c'ette photos David.....moi...... et Adriana gomez pendant l'emision de radio a tv mondo

de retour a Cuernavaca aujourd'hui 9 octobre lord d'une émission de radio sur tv mondo 96.5
avec Adriana l'animatrice et conductora de la radio television

la releve est assurer avec le fils de Dadette et toujour les caseroles

moi Dadette et mon ami frederico du bresil

toujour chez Dadette l'activiter en cuisine

moi et l'aide de cuisine de Dadette

Dadette das sa cuisine l'oeil sur les eleves

Dadette expliquant la recette au eleves dans sa cuisine les recettes sont toute ecrite a la main

Dadette est la deuxième personne très important a bel horizonte au brésil elle tenais un restaurant et pour causse de santé elle a fermer sont restaurant et un fait une ecole de cuisine dans sont appartement un lieux magique et extraordinaire

je vous presente dadette dans son appartement cuisine situe au 3 etage

tous les plat du menu de la nouvelle carte sont ensuite pient sur des assiettes et vendu au clients c'est de l'art

un plat traditionel un potiron garni de poulet et de fromage gratiné au four pendant 45 minutes a tomber par terre

les desserts presenter dans des coupes de verre tres jolie et surtous tres bon

visite de la cuisine un grand plaisir

moi nelsa et ginette dans la cuisine

et voici nelsa chef proprietaire du restaurant le xapuri a bel horizonte une femme avec un talent extraordinair merci nelsa

le fourno du restaurant le xapuri a bel horizonte

après le Mexique je vous emmener au brésil la ou je suis allez faire des démonstration et donner des cour de pâtisserie je ne vous ferais pas visiter le bresil car cela serais trop long mais je vais vous presenter deux personne tres important au bresil tres humble et tres grande profesionel
et on devrais prendre exenple sur ses personne pas grande de taille mais un talent enorme

extraordinaire ce que la nature peut faire et produire et on ce doit de respecter ceci

la sauce rouge qui acompagne beaucoup de plats legerement pimenté

la cuisine du restaurant les colorine tres colorré et bonne cuisine

après quelque recette de pâtisserie je vous emmène faire un tour a l'hacienda de San Gabriel
endroit magnifique a faire rêve voici quelque photos de l'intérieur

la chambre colonel decor comme avant cela fait revé

le moulin a café autentique on devrais lui donner la parole et savoir ce qu'il nous dirais de ce qu'il a vecu

la cave vitré car elle est climatisé pour le vin nous avons ete acompagné pour cette visite

moi devant la cave avec la table de degustation

la salle a manger grandeur nature endroit magnifique

la cuisine vue de l'autre coté magnifique

la cuisine a l'ancienne et d'origine

cakes citron vert

paris la nuit biscuit sacher et mousse chocolat

tarte mangue citron vert

sur un salon de l'academie national de cuisine a bourges dans le cher

pièce tres aeriene le chant du cygne

pendant une demo la finision du cygne

pièce en sucre realisè en cour devant des eleves theme florale

pendant une demo de sucre tirè

dome de creme legere a la noisette pate sable et pommes confites au beurre

pèche roties au miel et romarin sur fond de bostok

coupe de gelée au champagne granité au basilic et fruits rouge maseré et morceau de crumbel

photos de fin de stage avec gilles frayard de secret de chef